Seitdem ich in der Küche der Schatzbergalm stehe, werde ich nach meinen Rezepten gefragt. Vor allem nach denen für meine Kuchen und Torten. Ich kenne Kollegen, die dann leise lächelnd flüstern: “Das ist geheim.”
Ich sehe keinen Sinn darin, Rezepte für mich zu behalten. Ganz im Gegenteil. Ich freue mich, wenn ich angesprochen werde, mir erzählt wird, was geklappt hat und was nicht.
Dazu ein Hinweis: Ich habe sehr lange in einer professionellen Küche gearbeitet und das ist etwas GANZ anderes, als mit Haushaltsgeräten zu kochen und zu backen. Profi-Herde werden richtig heiß, dann wird das Schnitzel auch knusprig. Und Profi-Öfen haben im gesamten Garraum die gleiche Temperatur, sind nicht hinten heißer als vorne. Deshalb macht euch keine Gedanken, wenn euer Ergebnis nicht so top aussieht.
Ich wünsche viel Freude beim Nachkocheen und